知る人ぞ知る全国に知られた老舗です。明治の時代から今も変わらぬ店構え、梁や柱も古格を構え肥後の味をかたくなに守っています。各界著名人も多く出入りする肥後の名舗です 。品質をおとしたり、時代に染まることなく、古き良き昔ながらのオーソドックス味を守り続け、そば粉は国産のみ、つゆの醤油は特別仕様の特別醸造を使用しています。
電 話：096-352-1421
住 所：熊本市紺屋町2丁目44番地
営業時間： 11：00～19：00（木曜日以外）11：00～17：00（木曜日）
メニュー：
ざるそば 630円
月見そば 735円
天 丼 1,155円
天ぷら盛り合わせ 1,260円
天せいろそば 1,575円
※他メニュー有り
濃口の旨み、淡口の塩分、濃口と淡口中間の色、そばつゆにこのような醤油を探していました。浜田醤油さんにこの特別 仕様の醤油を作っていただきました。これにオリジナルだしを加えて、最高のそばつゆを完成させました。 よくお客様から、つゆを分けて欲しいというご要望がありますが、つゆは新鮮な物でなければならないため、あえて、お店では販売しておりません。特選醤油に大変満足しています。
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「そばつゆ用醤油」詳細データ
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| 商品名 | 可能な荷姿 | 原材料名 |
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そばつゆ用
醤油 |
1Lペットボトル 1.8Lビン 10L・18L・20L 各テナー |
脱脂加工大豆 小麦 食塩 アルコール |
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成分分析表
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| 項 目 |
規格値
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比重（Be/15℃）
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20.6±0.5
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塩分（g/dl）
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17.0±0.3
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総窒素（g/dl）
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1.67±0.02
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色度（標準色）
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7
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Ph
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4.70±0.1
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創業以来（明治23年）、変わらぬ手作りの技をもとに、歴史と伝統が育んだ味を大切にし、中国福建省極上天然ミネラル塩で仕込んだ風味豊かな本醸造タイプの濃口醤油です。
そばつゆ用醤油の特徴
昔ながらの醸造法でじっくりと熟成させたため、あっさりとした味にコクとまろやかさが加わっています。旨みと塩みが十分に利きいており、やや薄い色はそばつゆに最適です。
