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事例17:阿蘇の大自然とともに「阿蘇の司ビラホテル」ホテル向け調味料

世界に誇る火山・阿蘇山の麓に広がる雄大な自然の中で、心身ともにリラックスできるお評判の阿蘇の司ビラホテル。新たな取り組みにも熱心でビデオPODCASTにて阿蘇を紹介する番組を配信していらっしゃいます。こちらも是非ご覧下さい

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電  話:0967-34-0811   FAX:0967-34-0816
住  所:〒869-2225  熊本県阿蘇町坊中1230  政府登録(854) 国際観光旅館・日本観光旅館

 大自然阿蘇(日本初の国立公園)をバックに、当ホテルは1965年から創業。現在、215室を誇る本格的なリゾートホテルです。当ホテルからは四季折々の阿蘇の幻影を楽しむことが来ます。熊本インターから国道57号線を東に車で約45分。交通 アクセスも良く、全国からのお客さまで賑わっております。
 ドイツの温泉保養施設クアハウスをモデルにしたEAUX MER (オメール)は16種類の温泉や水着のまま利用できるお洒落なバーやレストランが完備。一年中が常夏リゾート快水浴!ファミリーからカップルまでスイムウェアで楽しめる、高原のリラクシゼーション空間です。

ご依頼主からのコメント

 当ホテル冬の人気メニューは「お肉のみそ鍋」となっています。ベースになるごま風味のオリジナルみそは厨房で調合していましたがお客様の増加に伴って、量的に間に合わなくなりました。そこで、浜田醤油さんに委託生産を依頼しました。厨房の味そのものを再現していただき、さらに、調合する手間を省くことができ、大変助かっています。さらに 浜田さんが「火口みそ」とネーミングし、おみやげ用商品も開発していただきました。現在、当ホテル売店の人気商品として、販売いたしております。全国のお客様に大変好評です。

みそのほか、醤油、ドレッシング、三杯酢などすべての調味料は浜田醤油の商品を愛用しています。

「火口みそ」詳細データ
商品名 可能な荷姿 原材料名
火口みそ
250g 800g
3kg・5kg・10kg樽(箱)
麦みそ(大麦 大豆 天然塩)
米みそ(米 大豆 天然塩)
ごま 調味料 甘味料 保存料

成分分析表
項 目
規格値
水 分
43.9g
タンパク質
9.7g
脂 質
4.0g
糖 質
29.7g
エネルギー
198kcal
塩 分
10.9g

厳選された国産大豆と大麦を原料とし、極上天然ミネラル塩で仕込み、木樽でじっくり熟成させたこだわりの手づくり合わせ味噌(米味噌と麦味噌)です。

火口みその特徴
 さっぱりとした米味噌と、しっとりとして締まりのある麦味噌との絶妙な味のバランスが特徴です。すりタイプの為、こさずにそのまま使用できます。ごま風味を生かした昔ながらの手作りの味は、田舎のお母さんを思い出す「ふるさとの味」で、懐かしい逸品です。

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