■オーダーメイド醤油
醤油は手作りの自然調味料、というのが私たちの醤油に対する基本的な考え方です。何もかもが大量に生産されて、大量に消費される時代を経て、いつの間にか醤油もマスプロダクト化してしまいました。私たちは私たちが大切に作る醤油を、一番いい状態でより多くのお客様に楽しんでいただけるよう、このショウユコムにおいて醤油のインターネット販売を開始しました。

その際、プロとして醤油を使っている方々から、予想外にたくさんのお問い合わせをいただきました。それは、それぞれのニーズに合わせた醤油を開発できないか、というものです。

実は、私たちは以前からそうしたリクエストにお応えして、専門家のための調味料の開発を行ってきているのです。ただし残念な事に、それは私たちが直接お店や工場を訪れて、ご要望をお伺いすることのできるお客様だけに限っての話です。ところが醤油コムの成功によって、私たちはインターネットがその様な限界を突破させてくれることを確信しました。
今私たちは一人一人のプロフェッショナルなニーズに合わせた、本当の醤油、そして様々な調味料を製造し、お届けすることができます。それがオーダーメイド醤油です。

■醤油マイスターが保証します
弊社には醤油と調味料に関して誰にも負けない知識と技術を備えた、醤油のプロがいます。私たちは彼を醤油マイスターと呼んでいます。（彼のプロフィールはこちらでご覧下さい。）
プロユーザーのための醤油コムでお作りするオーダーメイド醤油は、すべて彼がプロとしてのメンツにかけて監督し開発します。その品質は醤油マイスターとしての誇りを持って、完全に保証いたします。

■まずはお問い合わせ下さい
オーダーメイド醤油の製造にとって最も重要なのは、お客様がどのような調味料を求めているのか、それをしっかりお聞きすることです。そうしたヒアリングを行わない限り、お客様のニーズにあった調味料の開発を進めることはできません。ヒアリングでいただいた調味料に関する課題を解決するのが私たちの仕事です。
どのような問題でも結構です。まずはお問い合わせください。電子メール、ファックス、電話、なんでもOKです。 醤油マイスターがお待ちしています。

あなただけのマイ醤油を作ります
マイスターが用意した5種類のベース醤油を紹介いたします。

■ 濃口醤油
濃口醤油はつけ醤油、かけ醤油、煮物など料理全般に使えます。加熱処理をした醤油のほか、火入れをしない生醤油（生揚げ醤油）、健康に配慮した減塩醤油もあります。

■ 淡口醤油
淡口醤油の「淡口」は、塩分が低いということではなく、色が薄いという意味です。実際は濃口より、2%ほど塩分が高めです。色が薄く、微香のため、野菜の煮物など素材の色をそのまま活かしたい料理に最適です。

■ 白醤油
淡口よりもさらに薄いビールのような色をしており、麹の香りが強く、糖分もほかの醤油より高めです。味は淡白であっさりしており、やや甘味があります。主に汁物の隠し味に使われています。

■ 再仕込み醤油
再仕込み醤油は、一度出来上がった生醤油を原料として用い、再び麹を入れ、二度仕込んだ醤油です。濃口醤油に比べ、約２倍の材料と時間をかけて作られています。こってりとした濃厚醤油ですので、さしみのつけ醤油や鍋物のつけだれ、料理の隠し味に最適です。

■ たまり醤油
日本醤油の原点と言われています。濃口醤油は同量の大豆と小麦から作られるのに対し、たまり醤油は大豆のみ、もしくは少量 の小麦を加えて仕込むため、色、味ともに濃厚なのが特徴です。ツヤとコクが出ますので、肉や魚の照り焼きなどの料理に向いています。