濱田醤油株式会社
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建築家 隈研吾プロデュース 竹のレストラン
濱田の歴史と伝統 濱田醤油とは
登録有形文化財 蔵
 
 
江戸、明治を通じて、海運物資の集積地として盛え、熊本城下の玄関 口となった小島町。町は米殻を収蔵する倉庫や商店などが軒を並べ、その一つとして、明治20年に「濱田醤油」が誕生しました。当時の面影を残すのは、江戸後期に建てられた店舗をはじめ、明治・大正・昭 和に渡り造られた蔵や機械室など。これらは熊本の醸造の歴史を伝える 歴史遺産として「国登録有形文化財」にも答申されました。
 
 
 
なかでも竹のレストランは、竹や石など自然素材を生かした独創的な設計で、国内外で活躍する建築家、隈研吾氏が担当。 当社の「日本の伝統的な味を次世代に伝えるために」という哲学に共鳴いただき、ご協力をいただくことになりました。このレストランでは、濱田醤油のこだわりの味を集結させ、醤油の素晴らしさを感じていただけるメニューでお客さまをおもてなしいたします。 蔵と自然に囲まれる新しい空間とともに、濱田醤油はこれからもあらたな歴史を刻んでいきます。

文政元年(1818年)。屋号は『浜屋』、初代は「卯三郎」、現社長濱田康成は、『濱田醤油』の六代目です。熊本市小島町は、かつて物資の集散地としてにぎ わった商人町。明治初年までの浜田醤油は穀物商で、現在の社屋の裏あたりに 船着き場があり、白川を遡上して熊本城下まで米や大豆を運んでいたと伝えら れています。濱田醤油三代目が、その麦や大豆に塩を加えて醤油をつくったことが、濱田醤油の始まりです。   

六角形にマルと浜田の「は」。亀甲マルハと呼ばれる濱田醤油のシンボルマ ークは「いつまでも栄え続ける企業であるように」との願いを「亀は万年」の 言葉になぞらえてつくられたもの。2008年で創業190年を迎える歴史も、1万年の理想から見ればほんのわずかです。まして現代は、今までにないほど激しい変化の時代。これまで熟成した変革の姿勢を、いよいよ本格的に試すとき がやってきました。