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| 事例11：伝統の名店「すき焼き加茂川」の馬刺が美味しい訳 |
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加茂川の創業は、明治10年西南の役まで遡ります。京都出身の片岡熊次郎（創業者）が征討将軍有栖川宮の賄い方として来熊し、そのまま熊本で明治14年に牛鍋の店「加茂川」を開業したことに始まります。以来110年を超える歴史と伝統を保って現在に至る肉料理とお肉のプロフェッショナルです。 |
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| 電 話 |
096-354-2929 |
| 住 所 |
熊本市上通町2-6 |
| 営業時間 |
AM11:00〜PM2:00 PM5:00〜PM9:00 第1・3火曜定休 |
| メニュー |
草大王すき焼き 2,000円
天草大王水炊き 2,000円
熊本コーチンすき焼き 2,000円
加茂川すき焼き定食 1,600円
※他メニュー有 |
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肉の名門の称号にふさわしい歴史、経験「通」をうならせる専門店の味。明治以来の永い歴史に培われた専門店としての経験、厳選された素材。 「肉の名門」の名に恥じぬ味と雰囲気は食通を自認される方々にもきっと心ゆくまで、ご満足いただけることでしょう。 |
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| 弊社料理部門の設立当時から、ずっと浜田醤油を使用しています。浜田の煮炊き用醤油は、あっさりとした味で、素材の味を引き立たせるので、すき焼きにぴったりです。それから熊本名物の馬刺しには、浜田醤油の馬刺用醤油をお付けしていますが、こちらも好評です。 |
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| ■「馬刺し醤油」詳細データ |
| 商品名 |
馬刺し、醤油 |
| 可能な荷姿 |
150mlビン 200mlビン
1Lペットボトル
1.8Lビン
10L、18L、20L
各テナー |
| 原材料名 |
脱脂加工大豆 小麦 食塩 アミノ酸液 アルコール カラメル 砂糖 甘味料 保存料(安息香酸Na) |
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| ■成分分析表 |
項 目 |
規格値 |
| 比重（Be/15℃） |
21.5±0.5 |
| 塩分（g/dl） |
15.0±0.3 |
| 総窒素（g/dl） |
1.55±0.02 |
| 色度（標準色） |
2＞ |
| Ph |
4.85±0.1 |
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浜田醤油は歴史と伝統が育んだ味。その手作りの技を生かして、この地、熊本の特産｢馬刺し｣にぴったりの専用醤油を作り上げました。使いやすい200mlビンがあり、おみやげにも最適です。
馬刺し醤油の特徴
つややかな光沢、とろりと深みのある味は、まさに馬刺しにぴったりです。程よい甘味が、馬刺しの味を引き立てます。おろししょうが、おろしニンニクを加えると、さらに美味しくいただけます。 |
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