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お好み焼きや焼きそばの味を決めるのはソースといっても過言ではないかもしれません。その決め手となるソースを開発しました。 |
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| 電 話 |
096-356−8887 |
| 住 所 |
熊本市西銀座通り おかよしビル1F |
| 営業時間 |
平日PM6：00〜AM2：30
土曜・祝前日PM6：00〜AM3：00
日・祝祭日定休 |
| メニュー |
お好み焼き-- ミックス平焼(ちょぼ焼風) 700円
焼きそば-- 肉卵入り焼そば 550円
※その他メニュー有 |
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こちらのお好み焼きは、たっぷりの野菜と具を薄めの生地で包み込んで焼いた平焼です。大阪風の厚焼きはミックスのみになります。 |
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お好み焼きや焼きそばにとってソースは一番重要な要素です。味付けはソースで決まると言ってもいいと思います。浜田さんに作っていただいたソースは市販のものとは異なり、味に深みがあって、私のこだわりを簡単に実現することができます。ソースの味で他の店とは違うお好み焼き、焼きそばを創り出すことができたと思います。 |
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| ■「焼きそばソース」詳細データ |
| 商品名 |
焼きそばソース |
| 可能な荷姿 |
1.8Lペットボトル
20Lテナー |
| 原材料名 |
野菜 果実(りんご、トマト、たまねぎ)
醸造酢 砂糖 食塩 香辛料、
コーンスターチ 調味料(アミノ酸等)
カラメル色素 甘味料(甘草) |
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| ■成分分析表 |
項 目 |
規格値 |
| 塩分（%） |
6.50±0.3（ｗ/w） |
| 酸度（%） |
1.0±0.05（ｗ/w） |
| Ph |
3.5 |
| Brix（%） |
37 |
| 色度（%）（430nm） |
− |
| 粘度（Pa・S） |
3.5〜4.0 |
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厳選された野菜と果物をベースに醤油、香辛料を加えた濃厚ソースです。
焼きそばソースの特徴
新鮮なトマト、りんご、玉ねぎなどの野菜と果物をたっぷり使い、かくし味に醤油を加えました。香り高い香辛料をプラスした本格的な濃厚ソースです。 |
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