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| 事例15：美味しい干物のために「五島ふくえ漁業協同組合久賀島支所」専用仕込み醤油 |
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新鮮な海産物はもちろん美味しいのですが、それを長持ちさせ、かつ、美味しく食べるための日本人の智恵が「干物」です。美味しい独自の干物をと言うことで、弊社が専用仕込み醤油を開発いたしました。 |
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| 電 話 |
0959-77-2111 Fax：0959-77-2114 |
| 住 所 |
長崎県福江市蕨町 |
| 業務内容 |
生鮮魚貝類 （アワビ、サザエ、トサカノリ、マスノリ、天草、 ムキガキ）の卸売・ひもの（みりん干）用醤油の販売 |
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昭和47年頃、価格が低いカワハギに付加価値をつけるため、みりん干しにすることを思いつきました。独自の味を引き出すため、浜田醤油さんに依頼し、弊社専用漬け込み醤油を作っていただきました。
この醤油は個性的な甘みがあり、味付けがよく、さらにカビが生えにくい為、魚のみりん漬けにピッタリです。我々は「新桜干し」と名づけ、組合の漁師さんに販売を始めてみると大変好評で、この醤油で漬けたカワハギみりん干しは、水産庁長官賞を受賞しました。
現在、新商品として、アジ、サンマのみりん干しも販売しています。 |
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| ■「新桜干し」詳細データ |
| 商品名 |
新桜干し |
| 可能な荷姿 |
1Lペットボトル
1.8Lビン
10L、18L、20L
各テナー |
| 原材料名 |
脱脂加工大豆 小麦 食塩 アミノ酸液 砂糖 アルコール |
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| ■成分分析表 |
項 目 |
規格値 |
| 比重（Be/15℃） |
15.7±0.5 |
| 塩分（g/dl） |
19.0±0.3 |
| 総窒素（g/dl） |
1.32±0.02 |
| 色度（標準色） |
31±2 |
| Ph |
4.80±0.1 |
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創業以来（明治23年）、変わらぬ手作りの技をもとに、歴史と伝統が育んだ味を大切にし、中国福建省極上天然ミネラル塩を使用した新式タイプの淡口醤油です。
新桜干しの特徴
あっさりとしたほのかな甘さが特徴です。淡白な色や香りが魚の旨みを最大限に引き出します。塩分はやや高く、保存食の調味料として最適です。 |
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