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| 事例18：子どもたちに安心の食を「小島小学校」学校用無添加醤油の開発 |
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濱田醤油がある小島町の小学校の給食に使用する無添加醤油を開発しました。子どもたちが、美味しい物を食るお手伝いをしています。 |
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| 電 話 |
096-329-0912 FAX：096-311-4064 |
| 住 所 |
熊本市小島下町618番地 |
| 診療科目 |
産科、婦人科、小児科(新生児) |
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小島小学校は一年間を通して、学校と町をあげての色々な行事に取り組み、運動会、どんどや、「藤棚給食」、「小島祭」、「小島健康づくりフェスティバル」等、独特の地域交流を盛んに行なっています。学校、地域、PTA三者が一つになり、地域の方々の温かい支援と期待の中で、学校の発展・子供の健全育成を目指し、我が町・小島思いの子供達は育っています。 |
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醤油、みそ、ソース、酢はすべて浜田醤油の商品を利用しています。煮物、汁物、和え物等、さまざまな料理に幅広く使っています。
健康的で美味しく、子供達は毎日喜んで給食を食べています。特に米みそはすごく気に入っています。今回浜田さんには学校の行事「健康フェスティバル」の際に、味噌づくり教室を開いていただきました。子供達と一緒に無添加味噌を作りながら、味噌に関する知識を教えていただき、大変勉強になりました。
浜田醤油の工場見学も、教師、生徒、保護者たちに好評を得ています。いつも子供たちへの温かい支援に感謝しております。 |
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| ■「学校用無添加本醸造醤油濃口」詳細データ |
| 商品名 |
学校用無添加 本醸造醤油濃口 |
| 可能な荷姿 |
300ml、1Lペットボトル
1.8Lビン
10L、18L、20L各テナー |
| 原材料名 |
脱脂加工大豆 小麦 食塩 アルコール |
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| ■成分分析表 |
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項 目 |
規格値 |
| 微生物 |
一般生菌数 |
3000個/g以下 |
大腸菌群 |
陰性 |
| 理化学 |
全窒素（g/dl） |
1.67±0.02
（g/L） |
塩分（g/dl） |
16.6±0.3（g/L） |
色度 |
8±2 |
| 栄養成分 |
タンパク質 |
8.1(g/100g) |
脂 質 |
0(g/100g) |
炭水化物 |
8.0(g/100g) |
| ナトリウム(mg％) |
5600(mg/100g) |
| 官能 |
色 沢 |
さえた鮮やかな色調であること |
| 香 り |
麹臭、黴臭がなく芳香 |
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| ■「学校用無添加本醸造醤油淡口」詳細データ |
| 商品名 |
学校用無添加 本醸造醤油淡口 |
| 可能な荷姿 |
300ml、1Lペットボトル
1.8Lビン
10L、18L、20L各テナー |
| 原材料名 |
脱脂加工大豆 小麦 食塩 アルコール |
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| ■成分分析表 |
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項 目 |
規格値 |
| 微生物 |
一般生菌数 |
3000個/g以下 |
大腸菌群 |
陰性 |
| 理化学 |
全窒素（g/dl） |
1.32±0.02 |
塩分（g/dl） |
19.0±0.3 |
色度 |
32±2 |
| 栄養成分 |
タンパク質 |
6.4(g/100g) |
脂 質 |
0(g/100g) |
炭水化物 |
6.4(g/100g) |
| ナトリウム(mg％) |
6400(mg/100g) |
| 官能 |
色 沢 |
さえた鮮やかな色調であること |
| 香 り |
麹臭、黴臭がなく芳香 |
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学校用無添加醤油の特徴
１、栄養学上
学校用無添加本醸造醤油は、ミネラル豊富な海水を太陽光と遠赤外線のみで自然結晶させた天然ミネラル塩を使用して仕込んだ本醸造醤油です。ナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄、リンなど主要ミネラルはもちろん、人体に欠かせない微量 元素も海水バランスのまま持ち込んでおり、さらに無添加であるため、バランスの取れたミネラルが摂取できる体に優しい逸品です。
2、官能上
醤油に加工された後も、天然ミネラル塩のほのかな甘さは保たれるため、塩辛さが際立つことのないまろやかな逸品です。調理した佃煮が塩辛さを感じないまろやかな味に仕上り、舌触りも抜群に良くなったというコメントも得ております。 |
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