momoka百家さんのブログ紹介

いつも忙しいのに、美味しい野菜たちの荷物中にお手紙・ハガキをいれてくれる

ももか農園さんが、ブログをはじめたとの事で、早速皆さんに報告と思いました。

http://ameblo.jp/momokafarm/

愛情たっぷりで育った、すごく元気な野菜たちの写真やももかさんの人柄があふれた

素敵なブログです。覘いて見てください。

とてもエネルギッシュで百家さん夫婦が愛情たっぷりで育てた

安全でおいしい野菜たちが育つももか畑のある宮若市に行ってきました。

出迎えてくれた、とても優しい笑顔の右＊百家夫妻と大分からお手伝いに来ているお友達の3人です。

農薬にたよらなくても・・・おてんと様とお月様に見守られて自然循環型の農業をすすめている百家さんは若いですが、魅力のある農業家です

百家さんも大好きなズッキーニーちゃんです。

野菜の中では、芸術家タイプですね。ブリッと大きな葉の複雑な模様が、芸術的です。

シートの中は栄養満点で、ホクホクしていました。

瓜科につく・・こがねばえ が南瓜の葉を食いむしるため。。人間でいえば、体を食べられているのと同じことだと・・・

ももかさんが教えてくれました。

だから、今回は、南瓜さまを、か保護に育てているそうです。

こんなに小さいミニチンゲンサイも百家さんの愛情でどっーんと逞しく育っています。

野菜の生命力を大いに引き伸ばす育て方をしています。雑草も去年植えたねぎが生えてきていても、野菜たちは、楽しく和気藹々と育っています。

悪さはしないてんとう虫も日光浴しています。

百家畑に行く途中に所々で、除草剤をまいた姿をみました。

この姿になり、あとは焼くそうです。薬で、殺すと不自然な哀れな姿になります。

何でも人間の都合で、早く、大量に儲かるように・・・と邪気がはいると、愛情ある野菜・食べ物はつくれないのではないでしょうか。。不自然だな。。

スナップエンドウができていました。百家さんが、どうぞ、食べてみてくださいと

言われたので、遠慮なしに頂きましたが、今まで食べた中で一番美味しかったです

太陽の恵みが凝縮され、はじける美味しさに感激しました

紳士的な　なすくんの裏に悪さをする虫がいたので、手でとっています。

のどかな畑です。百家さんの人柄のよさでしょうね。

近所のバイクにのったチャキチャキおばあちゃんが、酢のもつくったから食べてともってきました。

二人は笑顔で、近所のおばあちゃんたちのパワーがホントすごいんですよ！！

いつか、そうゆう人たちを取り囲み盛り上げていきたいと、語ってくださいました。

信念をもっている若い力を 、Ｎａｔｕｒａｌ　Ｍａｒｔは力いっぱいに応援します。

百家農園さん、がんばりましょうね

そして・・・百家さんの夢・・・餅屋 にむけて、

約束とおり、一緒に今年の12月に餅つきイベント開催させましょう。。

ももかさん、今回は貴重な時間を頂きありがとうございました。

次回はお手伝いさせてください

酸処理をせずに海を汚さない！！

という信念で、おいしい海苔を作っている生産者の森田さんと出会う事ができました。

酸処理とは

市販されている海苔のほとんどは養殖ですが、その生産にあたり、

海苔網（養殖のため海苔の胞子をつけた網）を酸性の液に浸し、

その後海に戻すということが行われています。

そのため、市販されている海苔のほとんどが酸性液で処理（酸処理）されたもの

となっています

　酸処理の安全性については、さまざまな議論がなされていますが、

特に酸性液による海の汚染が懸念されます。

酸処理は、病気を防ぐという理由で行われますが、製品の色、艶など、見ためがよくなります。しかし、海苔本来のもつ香りと味は損なわれるおそれがあります。

お買いになるお客様はどうしても見ためで選ぶしか方法がなく、また、生産者から購入する業者も見ためで価格を決めることが多いので酸処理が普及してきました。

最近、よく耳にする昔のようにおいしい海苔がなくなったと言われる理由の

１つとなっています。

海苔の生産者・森田さんがお店にきてくれたので、海苔について深く教わりました。

酸処理をしない努力とは・・網をはる数を２～３割減らし、海流の流れがスムーズになるよう

網 と網 の間隔を他の地区より倍以上開けます。

これによって磯の香り豊かな海苔はできますが、生産量はかなり減ってしまいます。

安全と味にこだわっても入札には一切反映されず、回りからは変人扱いされ、

酸処理せんと菌がつくじゃろ！！　　　菌がついたらお前がた責任じゃけん！！

と非難の声ばかりがくるそうです。

森田さん・・・・が、力強く・・

海で仕事している人が海を汚す事をなんもおもちょらんけん・・・

酸処理があたり前に行われるようになり、貝がとれなくなっているそうです・・・

ナチュラルマートにくるお客様の中には、酸処理ってなに？

といわれる方は多くいます。

有機野菜よりも数少ない生産者しかいない ので、知らないのも納得です。

酸処理することが、あたり前になっているため、海苔専門店にいっても等級の

話しかしないと思います。

口にいれるものは、責任をもって一度見直し、調べてみるのも新たな発見だと思います。

ナチュラルマートでは、森田さんの塩のり試食会をやっているので、一度、

味を確かめに来てくださいね。

Ｇｗお休みのお知らせ

5月３～６日までお休みいたします。

７日は１０時より営業いたします。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

今日は夜、雨が降るんでしょうね。ものすごい湿度がたかいですね。なんとなく・・・さえない時に

おいしい有機野菜ジュースでも飲みたいですね。

商品の成分についてとても詳しい★さんと、今日も楽しくお話中に・・・・

★さんが冷蔵庫の中をみて・・・・・エジプトのお土産でもらったデーツだわ！！

これ、すっごく！！おいしいのよ。。。ここにあるなんて、うれしい~

成分をチェックしなきゃ！！

といっていたので、調べましたよ。

デーツ がダイエットに効果的といわれるのは、マグネシウムが抜群に多いのと食物繊維を大量に含んでいるからです。

マグネシウムはストレスなどで体外に排出されやすいという欠点がありますが、

天然マグネシウムが豊富なデーツをとると、体内の水分を腸に集め、腸にのこっている宿便にも最適な水分が与えられ、体外に排出されやすく便通をよくする効果があります。

食物繊維も豊富なので、腸に大変有効に働き、善玉菌を増やす作用もあります。便秘解消やダイエット効果のある優れた食品として注目されています。

食品カロリー栄養素成分表/栄養価

デーツ(ナツメヤシの実）とナッツのみで、砂糖と油不使用のこのＬＡＲＡＢＡＲ（フルーツバー）

が、甘くてすごく人気商品なのがよくわかります。

デーツであんこを作ると砂糖を一切いれなくても最高においしいあんこができますので、レシピをのせておきます。お試しくださいね。

材料　6人分

有機小豆・・・１/2カップ　　　水・・・１ １/2カップ　　　昆布・・・2枚　１ｃｍ

塩　適量　　　デーツ（ナツメヤシの実）・・・１０個ぐらい（お好みでどうぞ）

作り方

①小豆は一晩、水に浸水しておく。

②浸水していた小豆と 、水、昆布をいれ中火にかけ、沸騰したら弱火でコトｺﾄ煮る。

③小豆が軟らかくなったら 、塩を適量加えてまぜる。

④フードプロセッサーで刻んだデーツ、なければ、細かく刻んだデーツを小豆とあわせて、

弱火で、よく混ぜて・・・・・おいしいあんこの出来上がりです。

試してみてください。とてもいけますよ。

いつものように、農家さんに電話をしたら・・・・・・なんと！！きつそうな声だったので、

どうしたんですか？ ・・・・・と尋ねると・・・・・

子供のインフルエンザがうつり、かなり長引いてます。

との事、 すぐに頭にうかんだ梅肉エキスを送りました。

有機梅肉エキス・・・完熟前の青梅の実をすりおろし、しぼり出した汁を、じっくり煮詰めて

出来上がったのが「梅肉エキス」です。塩分はまったく含まれていません。

効果

火のエネルギーが入っているため、腎臓を冷やしません。

肝臓の働きを良くして血液を浄化してくれます。

殺菌作用もあり腸内の有効な細菌を育て雑菌を殺す効果があるので、腸のあらゆる病気に効きます。毎日、耳かきくらいをお湯にといて飲むか、そのまま舐めておくだけで感染病予防になる常備薬です。

梅肉エキスは作ることもできますが・・・青梅１ｋｇから、わずか20ｇしか出来ません。

同量の梅干しに比べると３０倍以上の有効成分が含まれ梅の有効成分やミネラル分が濃縮されています。すごく手間隙がかかるのも納得ですね。

イヤッ！！作るという人のために、作り方をのせておきますので参考にしてください。

作り方

１．青梅をおろし器ですり、ガーゼで絞り汁をとる。

２．絞り汁を浅い皿にいれて、毎日アメ状になるまで日光に干しトロ～となればできあがり。

梅雨時期だったら、 土鍋に入れとろ火にかけ水分を蒸発させてゆくと泡が立ってきます。

この泡をとり、かき混ぜているとアメのようになります。出来上がり。

はやくよくなってください。梅肉エキスでインフルエンザ退治しましょ。。。

マクロビオティックインストラクター上田先生とのコラボで第１回目のマクロビ料理教室を

3月２２日に開催しましたご参加の皆様お疲れ様でした

朝10時から１１時まで・・・上田先生よりマクロビの総理論と陰・陽五行のお話しがあり ました。

皆さんとても熱心にペンを走らせていましたね。

上田先生は皆さんに・・・手を握ってパッと開いてください 。

と言われいっせいに一人づつに。。。指先の戻りでも症状の判断ができますよ。。。。

黄色いですね・・・胃腸の弱い体質ですね。

ちょっともどりが遅いな・・・血液がねばっていますね。

赤みが強いですね・・・水分量が多い。心臓に負担がかかってますね。

と・・・即座に判断され症状別の対処法を、わかりやすく広い方面から教えてくださいました。

上田先生が・・・よい酢・醤油の見分け方を知っていますか？

と言われ皆、首を横にふっていました。

有機酸が きいている酢・醤油はアミノ酸が豊富なので、振った時によく泡立ちます。

有機酸とは・・・果物・野菜に含まれる成分で、酸味やうまみの元として大切なものです。

生物の生命活動において産出される酸のことで、もちろん人の体の中でも生成される有能な酸。

早速、ナチュで販売しているハマダ醤油の有機古代米入り醤油をふると・・・・・

すごい！！綺麗な細かい泡がたくさん発生しました。味がよいのも納得

ショウブンさんの有機玄米酢も試すと・・・細かい泡がたちました。流石、本物です。

上田先生のわかりやすい講義が終わり、植物たんぱくを使ったアレンジ料理教室

の時間になりました。

ごぼうと大豆タンパクのしぐれ煮

土の臭いたっぷりのごぼうが、ほんと生姜と絶妙にあって夕飯のおかずにぴったり。

チキンもどきと野菜炒め

乾燥大豆からあげを80度くらいで軟らかくなるまで約３０～３５分くらい戻し、

絞って水切りしたものに、塩・ニンニク・生姜・酒・醤油で下味をつけてしばらく置いてから

あとは、鶏肉と同じように調理すればOK。

もどきとは思えない・・・すごく歯ごたえもうれしいおいしさですよ。

大豆ハムのホイル焼き

コツさえ押さえれば、残り物でできるスピードメニューでした。

Sio菜特選柚子酢おろしたれの味が料理を絶品にしますね。

Sio菜風玄米蒸しチャーハン

メニューに載っている人気料理です。上田先生に作り方を教えてください。と何回かお願いした料理です。間違えなく・・・大切な人に食べさせたい料理です

マスター（上田先生）ありがとうございます。

皆で、料理の試食をしながら和気藹々と過ごしました。

次の日に、料理教室で教わった ものを作ります。といって何名かこられました。

そして、皆さんより・・・ありがとうございます。よかっ～たと沢山の声を頂きうれしく思いました。

マスター(上田先生）ほんと、ありがとうございました。第2回もすごく楽しみです

水曜日の朝・・・百家　ももちゃんのお野菜たちが届き・・・早く野菜を並べようと思い、

バタバタと慌てて空けたら・・・・

とても素敵な春便りがありました～

百花畑に咲いてた　きれいな菜の花と香りのよいスイセン　が花束で入っていました。

今日はとてもよいスタートだな～と感謝の気持ちでいっぱいになり・・・・・

早くももちゃんの畑に行きたい～なと思いました。

早速、レジ横に飾らせて頂きました。

ﾅﾁｭのお客様たちは心の綺麗な方ばかりなので、かわい～どうしたの？と気づいてくれる方が多くいましたよ。

菜の花。。関連ですが、カホクのサラダ菜種油と菜種油の違いは何ですか？ と質問がよくあります。

国産菜種油・・・ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ・お菓子作りには香りが深く強いので、サラダ菜種の方がお勧め

なたね油100％で少しクセがあります。国産なたねを使用し、まきを焚いて釜入りして小型の圧搾機でしぼり、手すき和紙でろ過してあります。シリコン（消泡剤）は添加されておりません。

しぼりたての油ですので、天然の黄金色に天ぷらが揚がります。ビタミンEが100g中に70mgも含まれています。
薬品など一切使用しておりませんので始めのうちは少し泡が出ても、加熱するうちに消えていきます。香り深い菜種油なので、炒め物や揚げ物の使用におすすめです。

サラダ菜種油とは・・・香りと色を抑えるため、薬剤は使用せず水を混ぜて熱し湯洗いをします。湯洗いを繰り返し、一晩置くと油は上へ、水と汚れは下へと別れます。下から水と汚れを出し、上の油だけを濾し、香りと色をおさえたものです。

お菓子作り・ドレッシング・香りをつけたくない料理にはあいます。

圧搾法とは・・・比較的油分の多い原料（菜種、コーン、紅花など）に使われる方法で、原料に物理的に圧力をかけて、油をしぼり取る方法です。この圧搾法によって得られた油を「一番しぼり」の油と呼んでいます。

この説明でわかりましたか？

また、わからない時は、お店に来てきいてくださいね

豆・まめフェアーの2/28日はとても心地のよいお天気に恵まれ・・

沢山の大切なお客様にお会いでき心より感謝しております。

ほんと・・・ありがとうございます

これない方からは、丁寧なメールを頂き幸せものです

少しでもイベントの状況をお伝えできたらと思いますので、アップしますね～

ひよこ豆・レンズ豆・加藤さんのうまい有機大豆・・・・・

あらゆる豆とつく商品の１０％ＯＦＦで～す

皆様から・・・こんなに沢山の種類の豆 ・まめが色々あるね～びっくり～すごい～・・・・と

驚きの声が飛び交っていました

ハマダ醤油＆Ｎａｔｕｒａｌ　Ｍａｒｔのコラボで有機古代米入り醤油に引き続き第2だん

料理自慢の万能うまだし新発売しました。￥５６７（税込）

国産原料指定で、砂糖はてんさい糖・熊本の甘酒を使用した 上品のうまだしです。

これさえあれば！

お急ぎの時でも、水に薄めて温めれば、簡単におでんがつくれたり、麺つゆ、うどんだし、どんぶり物・・・・アッというまに

老舗の味に近づけますよ。

ﾊﾏﾀﾞ専務が、うまだしをつかって簡単お吸い物をつくってくれました

加藤さんの有機大豆もいれ、とても温まる～

なんとも上品なお味です。大好評だったのも・・・・納得納得

お手伝いしてくれたﾊﾏﾀﾞ専務、ほんと感謝です。ありがとうございます

加藤さんの有機大豆の美味しさ！おそるべしです

試食で、前の日から一晩浸水した有機大豆を、朝の5時から圧力鍋で煮て、きなこドレッシングで仕込みました

前の日に私につきあって、遅くまで野菜を仕込んでくれたさんありがとうございます。

ひよこ豆です。ご存知ですよね

ひよこ豆も大豆と同じく一晩浸水して、圧力鍋で煮ました。

そして、ひじき＆ひよこ豆＆とうもろこしをＳＯＹＭＡＹソイマヨであえた 試食も完成。

卵を使わず、豆乳をﾍﾞｰｽに作った新しいタイプのマヨネーズ調味料なんですが、

いろんなﾒｰｶｰの ものを試しましたが、どれも、もどきだからしゃ～ない！

と妥協していましたが、やっと胸張っておいしいと言えるＳＯＹＭＡＹソイマヨがでました

これでひよこ豆たちをあえたら、お手軽簡単ひよこ豆たちのサラダの出来上がりです。

レシピはナチュにありますので、興味のある人は、簡単レシピをお持ち帰りくださいね

ナチュのスタッフと慌しく用意をしていたら、太陽のような笑顔の加藤さんの到着です。

加藤さ～ん。。は～いポーズいい笑顔

有機大豆の試食を加藤さんにしてもらいました。笑顔が見れたので、味はＯ～Ｋ

12時になったので、そろそろ百家農園さん軽トラ市が到着予定のはず。。。。

沢山のお客様も心待ちにまってます・・・ あれっ・・おっ！！来ました。。。

お客様が沢山いたので、慌てるお二人さん

お手伝いしようかと思いましたが・・いきぴったりのお二人にはご無用でした

アッというまに軽トラいっぱいに

農薬を一切使用しないで、愛情いっぱいで育てた、元気でパワーのある野菜たちが綺麗に並びました。

いつもイベントで手伝ってくれる加藤さん・ももかさん・スタッフの皆に心より、お礼申し上げます。そして、いつもﾅﾁｭﾗﾙﾏｰﾄを支えてくれる、大切なお客様たちのおかげで、今回のイベントも楽しんで開催できたと思っています

本当にありがとうございます。

豆・まめフェアーが今週の土曜なので、加藤さんの有機大豆と畑を

みせてもらうため佐賀県唐津市にいってきました。

近頃、雨・雨と天気が気になっていましたが、晴天でした。

こんな日に畑に行けるのはうれしいですね

佐賀に行く途中に松。松。松でした。。。。

加藤さんにカメラをむけると、撮るんですか？ と・・・・・

強い指摘があったので・・・ﾄﾞｯｷﾘさりげな~く・・ｼﾚｯ~ﾄ　写しました。

見て下さい。このほっこりとした。。。

つやつや肌のきれいなふくゆたかさんを（有機大豆） 。

そして、とても味のある手。

いつも素敵な笑顔の加藤さんの奥さんが味噌を作るために大豆を

湯がいていたのを食べさせてくれました。

裏切らない味って、まさにこのことですね！！

おおおっいし~いいいいい

有機大豆がホッコリとおいしいのも畑の話を聞いて納得です。

加藤さんが周りの農家さんに奇人変人といわれても、それは、安全なものづくりを真剣に考え

もうすぐ九州の畑で野菜も米も作れない土壌になる前に、何とかせないかん！！と

海外の砂漠緑化計画などを研究している教授の知恵もかり日々、真剣に研究しているからです。

ふくゆたかさん（有機大豆）を収穫後の畑の様子ですが、写真では伝わりにくいかもしれませんが、ホクホクしたカーペット状態の土です。

奥さんが一言・一日中、堆肥を手でまいて もこの土の上では、疲れへのよね

といった言葉が残ってます。

加藤さんが一言・・・ 隣の畑の風とうちの畑の風の気温がちがうでしょ。。？

私たちは、えええって！！！と言いながら、隣の畑にいくとぬる～い風が吹いていました。

加藤さんの畑に戻ると、ピリッと冷たい風が吹いてます。

違う違う

加藤さんより、土にとても活力のある微生物を混ぜているので、浄化作用が働き、

悪いものがはいっても活性する仕組みがあるそうです。

もっと沢山、加藤さんの話を聞き、勉強したかったですが・・・

かなり、長いしたので次回また、お邪魔します。

今度は新玉狩り作業のお手伝いに来ますね～

イベントの目玉である有機大豆をその場で搾って、豆乳がつくれる機械を

加藤さんにお借りしました。

帰って、さっそくつくると・・・

なんとも

はじめて、こんなにおいしい豆乳を飲みました。

イベントで試飲で出しますので、ご期待ください。

では～皆さん・・・2月28日のイベントでお会いしましょ。