朝から雪でしたね。ものすごく寒いですね～。

明日がバレンタインデーだからかな～、粉とチョコを求めるお客様が多かったです。手作りですかね？なんか幸せな気持ちになりますね。そうそう質問で・・・・・

***地粉はなんですか？***

と質問がありました。。地粉（中力粉）は、地元で収穫された原料をもとに 地元で製粉してつくられた粉を指します。

小麦の種類は・・・小麦粉中に含まれるたんぱく質はでんぷん質とグルテンからなっています。グルテンが多く含まれるものから強力粉・準強力粉・中力粉・薄力粉と区別されます。

中力粉はグルテンの力が中庸なので、うどんなどにあいます。和菓子の一部にもあいますよ。

お客様は明日のお菓子づくりに。。と探されていたので、 グルテンの量の少なさと質のソフトさを必要とするお菓子作りには薄力粉があいますよ！とオススメしました。

さっそく全粒薄力粉（ふすまと胚芽を残し精白していない粉です。）を手に、ニコッとしていました。今日作られるとのことで、がんばってほしいですね。もらえる方は幸せですね。