日航ホテル「弁慶」さん
夏寿司。夏はネタが少なくて痛みも早いし美味しくないよ・・・。なんてのは一般論で大間違い。
普段よりはお酢を効かせて、さっぱりめ。夏野菜などもネタに。創意工夫を凝らし、創作養生寿司を新メニューに。
藤原料理長の意欲的な挑戦がメニューに現れる。弁慶さんをたずねると、商品開発やデザインのヒントが転がっている・・・。
おまかせの「花野」は人気メニューの一つ。８貫だが、１．２貫好みで追加すると満足が大満足に変わる。
熊本を代表する江戸前寿司に根付いた弁慶さんの握り寿司を見るたびに、美しいなあ。と思う。
まぐろの漬けは、ねっちり、もちもちしてて、チーズのような歯ざわり。「まぐろと醤油のマリアージュだああ！！」なんてしゃれたことも・・・。しゃりと絶妙に交じり合っておいしゅうございました。
まぐろと醤油の相性抜群。 いっそのこと、まぐろ醤油でも作ってみては？？などと妄想に耽る・・・。
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