シラ国際外食産業見本市回顧録３
写真は、さかえ寿司の代表 風戸正義さん。
寿司文化をヨーロッパ中に広めようと、自らが握り寿司のデモンストレーションを。浜田醤油の生しょうゆとすし醤油（生姜しょうゆ）をしっかり使っていただきました。
熱心に見入る観客。
こちらの主婦や女性の人は、何でも家庭で実践しようとする傾向があるそうです。
寿司キット。なるものが良く売れると言います。
これがあれば家庭でも寿司パーティが手軽にできる。という代物らしい。
中味は、ごはん、のり、寿司酢、醤油、がり、わさび、それに簾・・・。
当地フランスでも空前の寿司バー ブーム。芸者寿司に 忍者寿司・・・・。ステレオタイプかも知れません。
ミシュランの伝統的レストランもヌーベルキュイジーヌ 日本の伝統的素材に注目が集まっています。
今回出展した、寿司用醤油 ステーキ醤油 スープ用醤油 結構関心が多かった。
日本伝統古来の「藻塩」 「さくら」 「鬼ザラメ糖」 「おかき」 や、日本伝統的パッケージデザインにも関心が集まった。
それぞれに手ごたえを感じたようだ。
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