◇こしぬけ◇　−濱田醤油社長日記−

じゃじゃじゃあああん！！

ようやく完成しました。

塩麹！！！

お客さまからの強い強いご要望にお応えして。

大変長らくお待たせいたしました！

え？もうブームは終わった？遅い？？

まあまあ。そう言わんと。

数年前に、卵かけごはんブームが到来したときも、弊社は全国的には後発でした！！

化血研さんに尻を叩かれて・・・の発売でした当時。

言い訳はさておき。

今回は、通販会社、マインドフィールドさんからの委託が背中を押した形です。

業務部長の大嶋二郎さんの開発魂は熱いものを感じました！！

自身も熱心なブロガーのようですぞ！！

とりあえず1500本　オーダーをいただいた。

製造の様子もアップしましたよ。

こんな感じですが・・・。

厳しい目で製造に立ち会う、品質管理最高責任者の濱田ヒロナリ専務です。

満を持しての登場！！

今週末の蔵祭りで初のお披露目です。

こうご期待くだされ。

いよいよ4月14日（土）　15日（日）の蔵祭り当日は、塩麹ドレッシングの体験教室を開催しますよ。

お問い合わせは、0120-54-4040

ぜひご来場ください。

お待ちしています！！

写真は、小江戸ビール試飲を前に朝霧社長です。

ここは、埼玉川越　通称「小江戸 」。

１９９６年、ビール作りがスタート。川越の伝統産品・サツマイモから醸し出された紅赤　Beniaka　の中にはその精神が息づいているとお聞きした。

ブランドデザイナーの西澤氏を起用して、見事に復活を遂げているとお聞きした・・・。

「まだまだ、これからで復活途上です」

謙虚にお応えだが、その目力で、自信のほどがうかがえる ！！

「地ビール・・とは読んでほしくないんです。プレミアムクラフトビールなんです！！」

「なるほど！！職人の手による高品質なビール哲学かああ・・」

思わず納得の私・・。

「ビールは本来、色、味、香り、のど越しに様々な特徴をもつ表情豊かなもの、とりあえず生・・・。ではあまりにも悲しい。　COEDO　のさまざまな特徴のビールをぜひ、そのシーン合わせてお試しください」

「ふむふむ・・・。」

まずは、瑠璃・・プレミアムピルスナービール。なかなかバランスの取れたワンランク上の何にでも合うビールだなあ

次に、伽羅・・まさに伽羅色のビール。濃厚でなめらかなビール。ぬるくなっても全然美味い！

さらに、白・・無濾過ならではの小麦ビールだ。小麦の甘味が際立ったビールで醤油屋泣かせだな・・・。

さらに、さらに、漆黒・・黒ビールらしく長期熟成の世界最高峰？のビールだ。

すべて、世界でも有数な賞を多数受賞した、世界最高水準と言えます

最後は、紅赤・・小江戸の顔と言っても差し支えない個性が際立っている。

川越産金時サツマイモを焼き芋加工した類まれなる仕上がりです。

ネーミングも、ビールの色にちなんで、日本伝統色からのもの。なかなか見事であります。

本物のビール作りへのこだわりと情熱を共有できました。

確かに浜田醤油のヒントになりました。

うちでも取り扱ってみたいものだ。

夢覚めやまぬ中、ほろ酔い気分で、帰路につきました。

天保元年から１８０年。老舗のれんを受け継ぐうなぎ屋があるらしい。

６代目　いちのや　さん。

たれは、創業以来、継ぎ足していくスタイルなので、唯一無二！！

うなぎの高騰で、値上げも止むなしであったようだが、客足は途絶えないとお聞きしている。

熊本のうなぎ店とは違い、小江戸風も、江戸と同じく、焼いて、蒸す。

蒸す　ひと手間が、美味さを最上級まで格上げします。

たれは、さっぱりめでコクがあり、飲めるタレです。

うううん。万能醤油だれは、やっぱ、蒲焼のあっさりタレがベストかな！！！

そんな「いちのや」さんのうなぎにぴったりの相性！！

その名も、小江戸ビール　紅赤！！

さつまいもを原料にした、本格ドイツビールであります。

ほんのりと、何かしら醤油の味？がした・・・・。

なるほどなるほど・・・。それもそのはず。うまみ成分が醤油のそれと一致すること多し。

小江戸ビールさんのお話は次回のブログで詳しく！！

なかなか、忘れ難し味となりました・・・・・。

久しぶりの取り合わせに、舌鼓を打ちまくりました！！

醤油×うなぎ×ビール　醤油が掛け持った縁だ。

うまい。

醤油万歳

ボルドー　グラーブ地区にある、グランクリュ　「スミス・オー・ラフィット」

これです！！

なんと、そのワイナリーを所有し、多角経営で、自然化粧品メーカー、「コーダリー」も所有・経営。

さらにいいいい。

スパ付きホテル　「レ・スルス・ド・コーダリー」まで所有すると聞くからぶっ飛びの大富豪！！

なんと、その驚くべき快進撃は、1990年に、シャトー：オーラフィットを所有したときから始まりました！

もともとシャトーオーナーになるわけですから、相当のお方ですから・・・。

で、このレディが、元オリンピック選手で、オーナーのお嬢様！！

女性が元気で活躍するのが快進撃の全世界共通のようです！！

ワインを作るために捨てていた葡萄の種！！その種に老化防止のポリフェノールが豊富に含まれているのを発見。

その抽出方法と安定化に関する特許を登録。

ポリフェノールを使用した化粧品を開発して、ボルドー薬局で販売開始

さらに、ブドウの種を使った、世界初のヴィノテラピースパを考案して、世界中からセレブが、このホテル「レ・スルス・ド・コーダリー」に押し寄せておりまする！

で、「コーダリー」

フランス語で、ワインの味が舌の上に残っているかを表す単位とか！！

1秒が１コーダリー！！

なるほどおおお。

納得です。

とにもかくにも・・・。圧倒的な資本にゴージャスな１日でございました。

部屋の窓から、朝日を拝む。

ｃｈ．オー・ラフィット　と、カベルネソービニオンの葡萄畑。

（エールフランスのプロペラ機。これでリモージュへ出発！！）

2日目

まだ、パリの街並みも見らんと、一路、リモージュへ？

リモージュ？？

どこ？それ？

「工房横のヴィエンヌ川沿いのすばらしい風景。」

パリから飛行機で南に1時間。約350キロ。六角形の形をしたフランスのちょうど中央部、リムザン地方に位置します。

小都市だが、リモージュ焼で有名な街。リムザン地方が、磁器の原料である｢カオラン」が豊富なことから作られるようになったとか。

まずは、そこの代表格である、ROYAL-LIMOGES「ロイヤル・リモージュ社」を視察。

セーブル社と並ぶフランス最古の磁器製作所です。

家族経営を貫き、1737年の創業以来、社名のごとく、王室御用達窯として、「王立」となります。

18世紀以来の伝統に育まれた高品質を誇り、手仕事での成形と絵付けの技術を守っています。

（工房内部の様子です）

その工房を開放して、リモージュ焼のモノづくりを発信されている。

創業者のお孫さんにあたるマダームから、丹念に、かつ、誇らしげに、自社の商品について、語っていただきました。

（昔の窯を博物館にして、そこで、もの作りについて語るマダーム）

名だたるレストランからも、特注でオーダーが入る。

日本人デザイナー「KENZO」も大ファンとか・・・。

（これが、彼の特注させた、コーヒーカップです）

昔の窯は産業遺産。大事に展示してあり、博物館にしてございました！！すばらしい！！

（窯の入口に展示してある、当時の職人たちの名簿と写真）

説明を受け、視察後は、買う気満々！！

工房直販の商売の秘訣がありそうです。

（手書きの生産計画書？みたいなもの・・・。うちそっくりで、何か親しみを感じました。）

一路、ボルドーへ！！

つづく。

ココから人吉の花火大会の様子が動画でご覧になれます！！(約3分】

延期に延期が重なり、ようやく、9月24日開催されました。

人吉と言えば・・・・、「栗」に「うなぎ」に「花火」　私的にはです・・。

お彼岸ということもあって、かみさんの実家の母方の墓参りをすませました。

山江の温泉センターの栗饅頭

絶品中の絶品で、行くと必ず立ち寄っては、パクリ！！

今年は、収穫期に雨で、あまり栗は取れなかったそうですよ・・・。

写真は、有名ブランドの「利平」

日本の栗の種類だが、「紫峰」「筑波」「銀寄」「利平」・・・・・

人吉、山江の栗では、利平が有名。

色が黒く、クリの頭にうっすらと白い産毛があるのが特徴とか・・・。

妻は、いのしし年生まれ　だから栗が大好き

私は、うさぎ年生まれ　だから毎朝ニンジンジュースは欠かせません

子供は、１人、へび年生まれ　だからか、とりのささみが大好物ときた

義母は、ねずみ年生まれ　だから米には執着がある！

干支と好物は関係性が高いのか？きっと学者が研究しているはずである。

しらいしでうなぎを食らい、いざ花火

花火は世相が出て、楽しい。

某パチンコ店の花火は、実に豪華絢爛でした

青井阿蘇神社等の協賛花火は、実に、芸術的な美しい１色の花火でした。

県内でも元気のある企業のスポンサーが目立ちました。

大した渋滞にも合わず、ゆっくりと花火の真下でライブ観覧できる・・ってとても幸せなことだと思います。

打ち上げ花火が空一面に広がるたびに、「どどん」　「どどん」と　爆音が胸に突き刺さります

「響くなああ・・・」

花火の光で、浮き上がる球磨川の川面・・・・

中止の花火大会も多い中、熊本は恵まれています。

人出は流石に今年は少ないように感じました。

こちらは協賛「お菓子の香梅さん」の別の花火がご覧になれます。

かわいい後輩の弟君が、起業するとFBで連絡を受け、早速、伺うことにしました。

株式会社　西遊食堂

代表取締役　面木（おもき）つよし　さん

なかなか洒落た会社名だ・・・。

「大山生煎店」

タイザンシェンジェン店(舌噛みそうだ・・）

生煎（シェンジェン）は上海のローカルソールフード。

大きな鉄鍋をくるくり回転させながら、油をまんべんなく通し、皮の底がカリっと焼きあげるまで時間をかけます。

皮はもちっとしていて、もち＆カリっが絶妙

皮を箸でほぐして、穴を開け、気合を入れてえ、アツアツのスープをじるるっ・・・・ううう。タマラナイ・・・・。

肉あんも、ジューシーでいい。

本場の黒酢をかけて、食らう。

地元上海の老舗人気店「阿三生煎館」の門外不出のレシピをそのまま引き継いだと聞くから驚き！！

丸ごと、上海であります。

一度お試しあれ！！

こんな感じです。

こちらは、反対の売店側から。

ちょい昭和レトロな感じですか？　まあ予算があまりなかったもので・・・。（汗）自前でトンカチトンカチ・・・・工事したんですよ！！

のれんも使い回しです。はい。でもしっくりハマりました。

マシーンも大枚はたいて？買いましたよおお。　実は、リースでして・・・・・。はい。

で、ようやく営業許可もいただきました。

いよいよ来月２９日３０日は、秋の蔵祭りです。お披露目会になればいいな・・・。

１個　300円です。

味には少々こだわりがありまして・・・。

厳選したベースのクリームに、浜田醤油特性の、「生醤油」と、「デザートにかける醤油」をブレンド！！

何とも言えない懐かしいキャラメルのような味に仕上げましたです。

ほんのりと、醤油の香りと塩が効いて、絶妙な塩梅ですよ。

冷凍庫で凍らせると、「醤油ソフトアイスクリーム」に変身の優れもの！

浜田屋に、協力なラインアップで新登場！！

まずは、　「醤油ごま」　袋から、ペットに衣替えして、　登場するや、鶴屋で大人気！！　1本　100グラム　420円

続いて、　こちら定番の「たまごかけごはん専用の醤油」　よそいきの表情で新登場です。　２００ＭＬで420円

さらに、なんと、「熊本黒醤油　甘口」　　熊本特有のさしみ醤油は黒い。そして甘い。浜田屋のシンボルとなる熊本を代表する醤油です！！

２００ＭＬで420円

とどめは、「藻塩」　ごまと一緒で、こちらも、袋からペットに衣替え！！　２００ＭＬで735円

すべて、会社のロゴをシンボルにした六角形のペットボトルで新登場です。

とても握りやすい　それに　軽い　割れない　のが特徴です。

さらにさらに・・・。

2本入りのギフト箱はこちら

こんなところにロゴが！！ちょっと光ってたりして・・・

実はこの「箔押し」ちょっとした一苦労がありました・・・。箔のフィルムが特殊ものでして、エライ加工に手間がかかったとか・・・。

他には絶対にありません！！

醤油を楽しむライフスタイルを提案する「浜田屋」のこだわりなんです！！

3本入りはこれ

開けると、カラフルなカラーが目に飛び込んで、ちょっと感動？！　これも、浜田屋のこだわり！

表はただの段ボール。しかして、裏地は、ピンク！！　　　どうよ。

ほかに5本入りもあります。

強力なラインアップがそろいました。

ぜひ、一度お試しください。

ちょっと自信作です。はい。

じゃああああん！！

売り場の写真です。

梅雨明けした夏本番・・・・。ということもあり、夏向けの商材・・・。と言えば、アイス　ソフトクリーム・・・と相成りました。

どうでしょう？

7月19日まで。博多阪急の地階、阪急食堂街の前の催事コーナーで展開中。

初の行列ができるか？

期待に胸が高鳴ります・・・・・・。乞うご期待

博多は、一番熱い「山笠」だ！！！

こちらは「博多駅連合会　14番山笠」

博多駅前では、飾り山笠が登り、通りゆく人たちの目を楽しませてくれています。