◇こしぬけ◇　−濱田醤油社長日記−

去る8月4日（水）から9日（月）まで、三越福岡店、地下2階「菓遊庵」横の催事が無事終わりました。

初陣ということもあり、苦戦する場面もあったようです。

しかしながら、「浜田屋」の販売スタッフは負けていません。

イケ面の鹿井君。かなり性格的にも　いけいけ！！

浜田屋専属マネキンの桑原さん　通称「おばちゃん」　売れることが何よりのストレス発散になるという珍しいお方。

この2人のツートップで今回は、私も後方に引っ込みました。

まずまずの手ごたえを感じています。

次回開催も決まりました。

次回は、10月12日（火）～18日（月）

福岡三越　地下2階　全国銘菓　菓遊庵催事場にて！！

ぜひ、次回もご期待ください。

変わり続けること。変わらないこと。

美味しい日本食に醤油は欠かせません。

1818年の創業以来、浜田屋は伝統の醤油づくりで日本の食卓を彩ってきました。

今、日本食は日々進化し、ひと口に日本食といってもその幅は広がっています。であれば、醤油も進化していくべきだろう。私たちは考えました。

さまざまな料理の味を活かすには、それぞれの味を引き立たせる醤油があっていいはず。

そしてそこには、醤油のすべてを知り尽くした浜田屋だからこそできることがあるはずだ。

その思いが料理に合わせた「ブレンド醤油」という進化を生み出したのです。

しかし、その一方で、変わってはいけないこともあります。

基本となる醤油の味がよくなければ、何をブレンドしても美味しくはならない。

浜田屋では、阿蘇山系の恵みを受けた日本有数の水どころ熊本の水を使うこと、そして丁寧な手仕事へのこだわりを創業以来変わらず持ち続けています。

伝統に支えられた確かな基本を守ることこそが、新しい醤油の可能性を広げてくれると信じているからです。

今日も、そして明日も、日本の食卓を美味しく彩るために。

浜田屋は変わり続けます。そして浜田屋はずっと変わりません。

熊本の梅雨は強烈

今回の長雨で、いよいよ漆喰壁も倒壊。建物から悲鳴が聞こえる。

予算もあり、いきなりすべては出来ないが、一番痛みの激しい西側の壁の修復をスタート。

隈事務所さんにお願いして、ただの修復に終わらないよう、細心のデザイン監修をお願いする。

毎度のことだが、少予算の中、最大限の知恵を絞りだして・・・。

隈事務所さんからの提案には、毎回うならされる。

担当の秋山君に尋ねると、100名を超えるアソシエーツに拡張されたとか・・・。すごい！！

秋山氏の得意な分野は、コンピュータを駆使した、アルゴリズム的建築！！らしい。

将来は、建築の世界のみならず、家具をはじめ多方面の分野も手掛けたいと、あくまで意欲的！

型にハマらないのが、隈流の哲学

しっかり遺伝子は引き継がれているようです。

さてさて・・。

地盤が弱いのが、改修を一層困難にしている。

最後まで、必ずやり遂げる

心に固く決意をして、またまた、隈事務所さん、クリーンスペースさんにはご迷惑をおかけすることになりそうだ・・・

ぜひ最後までお付き合いくださいませ。

写真は、左から池田さん（イクイップメント＆ファシリティ・デザイン専務で、今回のブログの仕掛け人？）

天童木工の永坂さん、美建築設計事務所の藤本専務と藤本主任、熊本の吉村工作所の吉村常務、中央事務機の金子専務

右は、浜田醤油蔵の担当してくれている、隈事務所の秋山さん。

手前のおとぼけが筆者。

一昨年の2008年4月。北京で開催された、建築家隈さんの展示会。そして釣魚台迎賓館での懇親会。

（展示会場の外観様子。当日は雨でした）

そこでお会いしたのが、背の高いクールな池田さんと、熱いハートの天童木工の永坂さんたち。

（2008年4月撮影。会場にはたくさんの中国報道陣が詰め寄る。）

「熊本に寄られたらいつでも立ち寄ってくださいよ」

そんな私の誘いがご縁になり、ご遠方よりお越しいただいた。

「もう、完成されましたか？」

あれから東京で起業して、サイン関係の会社を経営されているのっぽの池田さんが尋ねる・・・。

「・・・・・・。いや・・・ええ・・まだまだこれからです！！」

「・・・・・・」

「東京でのお仕事はどうですか？池田さん」

すかさず話題を変える私

「ええ。隈先生の作品で、根津美術館のサインとか、川棚温泉のサイン関係とか、やらせていただきました！！」

「おおおおお・・・」

家具を扱うメンバーもおられ、大いに盛り上がりました。

たまたま、神がかり的な偶然というか、必然というか・・・。

隈事務所から、担当の秋山氏が、現地調査に来られていた。

助け舟を依頼。

蔵の案内をお願いした！！（お世話になりやした）

これから、熊本で馬刺しを堪能して、翌日は、北九州の川棚温泉へ。

隈先生の作品ををご覧になられて、そのまま帰られるとか・・

みなさま。勉強熱心ですね。さすがです。

（会場に展示された隈先生の有機的作品）

久しぶりのブログ更新。お待たせしてごめんなさい

というのも、この半月　日本橋三越本店催事に追われていた・・・。

というのも、「浜田屋」としてのデビュー戦となったから・・・。

綺麗でしょ？？（笑）

前回に続き、二度目の出店ではあるが、今回は、前回よりも売り場が拡張した。間口4.5メートル

平台をメインに、桐箱でひな壇を作るディスプレーで勝負！

醤油を背骨にした、新たなチャレンジを！！

メインは、「ひしお餅」　横には、「あげ餅」

醤油がうまいから・・・。餅も美味い！

1週間の期間を通じて、売上は上々であった。

お客さんでごった返す店頭

単品買いと、醤油調味料の貢献が目立った

自信にもなった

反面、和菓子のインパクトが課題となった

ひしお餅の浜田屋

まだまだ認知される道は果てしなく遠い・・・。

毎日落ち着かない・・。

じゃーん!!　ここは、品川エキュートの藤巻商店さん

藤巻さんと知り合いになれて、ようやく実現できた。

流石に天才バイヤー藤巻さんのセレクトショップらしい、展開だ。

調味料の売り場とは一味も二味も違う見せ方に感動を覚えました。

試食も出してくださり、評判も上々らしいです。

ほんとにありがとうございました。

がんばりますので応援お願いします。

三越弊社お買い場の前でのツーショット

三越は、売り場ではなくお買い場といいます。お客様がお買いものをされる場　「お買い場」　顧客第一という思想です。

「お客様　今これ　テレビ、ラジオ、インターネットで大人気のひしお餅」

「はい　２００年の歴史　浜田醤油　この卵かけごはん全国で人気第３位　はい、これ、熊本のもろみ　社長の一押しでえええす。」

「今回はこのひしお餅で三越に来ましたああ・・・」

「はい。そのあげ餅　昆布が大人気　イカスミもからだにいいですよおおお」

再生ボタンを押すと、まるで録音されたかのように流暢にテープが流れる如くコミュニケーションするのが、スーパーマネキンの桑原嬢！

孫の声を聞くと、少々ホームシックになるのが玉に傷だが、パーフェクトな弊社の専属マネキンさんだ

今回は天下の三越ということもあり、熊本から一緒にやってきた。

手を抜かない。コンスタントに数字を残す。　仕事に誇りを持つ。臨機応変。接客第一。彼女なりのプロの流儀

彼女のお陰もあり、上々の成果を上げることができそうだ。

スーパーマネキンの名に相応しい　凄腕の桑原さんだ。

すみません　この生醤油ください。

おおお・・・スーさん！！元気？

はまちゃん。がんばってるねえ　良い売り場じゃん

三越本店　閉店際に訪ねて来てくれたスーさん。

先だってのチリ大地震で、震源地のコンセプションにあった海藻工場をお釈迦にしてしまったが、人命は無事だったスーさんこと、 鈴木実さん

誘われたら断れない・・。

疲れた体に鞭打ち、スーさんのベースである深川の三徳へ！！

深川には生まれて初めて足を入れた

本当にディープなところだ！！三越本店からタクシーで1000円ちょいだが、隅田川を渡るとこんなにも違うのか？？

三徳の店内の様子。べたでよかねえええ・・。

焼酎が開く・・・。

日本橋三越（日三っていうらしい・・）ってところはね　日本の小売の頂点なんだぜ！！はまちゃん・・。　熱く語るスーさん

だめだよ・・。他に誰も呼んでないの？駄目だよ・・。わかってねええなああ・・

・・・・・。・・・・。

はまちゃん。奥さんか浩くん（実弟である）には見せとかないと。江戸の歴史から勉強した方がいいね

・・・・。反論できず。飲む。

1口で東京と言っても、やはり川を隔てるか否かが結界。どこもそうだが・・。

親父～～　この生醤油飲んでみてよ　グラス頂戴

ほんとに飲む気？？？・・　こっちの醤油と全然違うでしょ・・・とスーさん

左がスーさん。右は三徳の大将。テーブルには　あの　生しょうゆ！が。

6代深川育ちの筋金入り。神輿を担ぐの、担がないの・・・と、地元の絆が強い。熊本もそうだが・・。

はまちゃん　出されたもんは全部食わなきゃだめだよ。うるさいんだよここは・・

こんな気質が熊本に合うのかもしれない・・・そう感じた一夜でした。

体が限界を超えたようだ。ホテルについたら意識を失い、泥のように眠る

まだ3日目だ・・・・。からだ持つかなああああ　　と心配である

初日

ともかく、慣れないせいもあり、疲れた・・・。動きもちぐはぐ・・・。

まだ、3人の呼吸が合わない・・・。まずは、心をひとつに！！

とは言え・・・。レジがわからん！！バックヤードの場所がわから！！広すぎてどこにいるのやら・・・。土地勘のギャップがでかい・・

ちょっとしたことも、妙に難しい・・・

トイレに行きたい？どこだ？

ちょっと一服？どこだ？

在庫がない？どこにある？

台車は売り場の中はだめ！！バックヤードはまさに迷路・・・。あっちこっち・・。

迷い込んで本館から新館へ・・・。またまた帰りがわからん。

初日の研修を受けたはいいが、研修所から売り場、いやお買い場というらしいが・・・。戻れない！！パニックだああ・・

トイレは遠方と言う

食堂はキザエモン

お帳場に、お買い場に・・・・・小売業の原点の歴史を感じる。

地下の売り場は人でごった返し！！目が廻る・・・。

久しぶりの立ち仕事で、体が悲鳴を上げた・・。腰痛と片頭痛と肩こりで、横になれないほどだった・・。

初日は、食事も休憩もロクに取れなかったが、あっという間の1日は終わった。

予想以上の売上に疲れも多少は癒された・・・。

まずまずの出来だった。

ガラスケースから見守る濱田醤油の金看板！

3月22日から4月2日までの12日間の長い催事の幕が上がった。前日は準備に追われ、開催前からくたくた・・・・。

ガラスケースに飾る皿　持参したが、適当なものが見当たらない。深夜、東京の街を徘徊して、やっと探しだした・・。

今回の売り場は、宝石ケース1台、平台1台　というブランディングへの新しいスタイルだ

結構満足のいく陳列ができた。

さあ、この売台2台で、目標数値の達成と、ブランドの見極め、ＭＤの是非・・・。三越本店のお客様の生の声・・。売り場でしか得られないものを、どのくらい持ち帰られるか？・・が勝負だ。

今回は初陣となる。

まずは、初日をどう乗り切るか・・・。彼岸明けの連休の最終日に当たる。

そして桜のシーズンに突入！！

東京は、まだまだ肌寒く、コートが必要なほどだった。