◇こしぬけ◇　−濱田醤油社長日記−

実は、蘇州。麺が有名である。中国唯一であります。

上の写真は、蘇州市民は知らない人はいない。と言われる老舗名店中の名店　「 同得興」

早朝から店の前には高級車が並ぶという。中国の成功者たちがこの店に集い、早朝からラーメンミーティングだ。情報交換ということでしょう。

この10年の中国の成長の速度には、度肝を抜かれる。あっと言う間に中国は日本をキャッチアップして、ついに追い越した。

香港の富豪たちが昼前に飲茶で交わす光景と似ている。

こちらの店も、蘇州では、前述の店としのぎを削る名店　「 奥灶（そう）麺　」

どちらも基本は、白と紅のスープだ。麺は細麺で、博多ラーメンに良く似ている。麺の量は日本のそれと比べてかなり多めだ。

鶏がらスープが基本のようだが、白はあっさりタイプ　紅が濃厚で、薬味が効いている。

別皿に盛られたトッピングを、スープの中に浮かせるのが、蘇州流。

ラーメンの原点も中国にあるようだ。

醤油もそうだが、ラーメンも日本に輸入され、独自の文化を開花させ、世界に羽ばたく。

ここ蘇州でも、日本式（日式）ラーメンは庶民に大人気のようだ・・・。

しかし、ここ蘇州では、昔ながらの本格蘇州麺に対する愛着からか、日本式ラーメンも、その牙城を切る崩すのに苦戦しているようだ。

実際に蘇州人のラー麺に対する郷土愛は並々ならないものを感じます。これはどの地方、どの国にも共通しているかなあ。

日本人も中国人も麺が大好きのよう

腹いっぱいにラーメンをススリ、7元とトッピングに7元、合計14元（約200円）を前金で支払いました。